Lente ui soep
Verwarm een scheut olijfolie in een pan en voeg twee in snippers gesneden bosjes lente ui toe. Bewaar een paar ringen voor de garnering. Voeg een flinke draai zwarte peper, een snuf Kelitisch zeezout en een snuf kurkuma toe. Bak dit zachtjes gaar. Voeg een scheut kokend water toe zodat de ui net onder water staat. Laat de ui gaar worden. Mix de soep glad met de staafmixer en voeg een flinke scheut halfvolle koffiemelk of plantaardige melk toe. Maak de soep af met eventueel nog wat zout. Garneer de soep met een paar ringetjes lente ui.
Hartige taart met lente groenten
Laat 5 blaadjes diepvries quiche deeg of baderdeeg ontdooien en bekleed hier een lage quichevorm of springvorm mee. Ontdooi 250 gram diepvries tuinerwten door ze te overgieten met kokend water. Ontdoe 250 gram groene asperges van het onderste houtachtige stukje en kook ze gaar. Diepvries groene asperges zijn ook prima. Giet de erwten af en strooi ze over de deegbodem. Giet de gare asperges af en leg ze in een stervorm over de erwten. Strooi er een beetje Keltisch zeezout over en een flinke draai zwarte peper. Brokkel een stuk feta kaas over de groenten Klop 4 eieren los met een scheut koffieroom of andere plantaardige room en giet dit over de groenten. Zet de hartige taart in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak hem in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven gaar.
Kleurrijke lente salade
Snipper een klein rood uitje heel fijn. Doe dit in een mooie kom en giet er een flinke scheut goede olijfolie over. Maak er met en kneep citroensap en een klein beetje agavesiroop en een snuf Keltisch zeezout een lekkere dressing van. Snijdt van een half bosje radijsjes de knolletjes in dunne plakjes en leg ze in de dressing. Snijdt een kwart spitskool in ragfijne reepjes en schep deze door de radijs. Deze salade wordt lekkerder als je hem wat langer laat staan. Garneer de salade met viooltjes of andere eetbare bloemetjes.
Je dessert?
Stukje fruit,
Schaaltje kwark met bosbessen of honing en walnoot.
Wat denk je van een kop lekkere verse munt of gember thee met een schijfje citroen.
Kop koffie met een lekker bonbon of een stukje pure chocolade?
Neem wat je nog wil.
Kijk, ruik, proef en geniet met al je zintuigen.
